Donosimo nemilosrdnu listu od 15 najčešćih grešaka koje ljudi rade kod pripreme rakije šljivovice, no greške su iste i za ostalo voće od kojeg se radi rakija. Da ne bismo dobili lošu rakiju, krenimo od početka. Nije dovoljno samo ispravno provoditi destilaciju, već treba korektno odraditi sve korake od berbe do odležavanja rakije. Greške u …
Smeđa (mrka) boja rakije u pravilu nastaje zbog toga što se vrenje odvijalo u novoj ili loše ovinjenoj staroj drvenoj bačvi. Smeđu boju daju tanini iz drveta, a oni doprinose i oporom okusu rakije (izazivaju suh i opor osjećaj u ustima nakon konzumiranja, te stežu tkivo). Kako riješiti ovaj problem, opisano je u nastavku.
Ako rakija ima miris i okus po octu (octenoj kiselini), razlog je najvjerojatnije loš način ukomljavanja – komini je zrak imao pristup pa su se razvile octene bakterije i naštetile komini. Ako se prije same destilacije primijeti da je krovina (kapa na vrhu komine) uoctena, potrebno ju je baciti jer će pečenjem rakije octena kiselina …
Kisela rakija – kako ukloniti miris i okus rakije po octu Read More »
Miris i okus po rakije koštici prouzročen je lomljenjem veće količine koštica prilikom muljanja plodova šljive (ili drugog koštičavog voća od kojeg se pravi rakija). Rakija ipak nije neporatno uništena, a može se spasiti kako je opisano u nastavku
Do lošeg mirisa (i okusa) rakije po plijesni dolazi zbog loše oprane bačve/kace u kojoj se obavljalo vrenje. Drugi mogući razlog je da je u kacu stavljano trulo voće. Ako vam se to dogodilo, ovo je dobra škola da tu grešku ne ponovite. Dobra vijest je da se rakija može spasiti.
Na odmoru si često dajemo oduška, popuste nam malo kočnice, pa ako znamo da ćemo malo više uživati u alkoholu, možemo svom organizmu unaprijed pomoći da se lakše bori s alkoholom.
Ako pretjerate u alkoholu, morate znati da je jedini pravi lijek vrijeme! U pravilu se organizam vrati u normalu nakon 24 sata. No dok ‘čekate’ možete si pomoći:
Pred Vama je kalkulator pomoću kojeg možete izračunati zapreminu (volumen, obujam) bačve (suda, bureta) sa zaobljenim plaštom.
Pred Vama je kalkulator pretvaranja postotka alkohola u grade u koji možete ukucati bilo jačinu rakije u postocima, a on će kao rezultat dati rakijske grade.
U ovom videu možete čuti vrijedne savjete o proizvodnji voćnih rakija od profesora Ninoslava Nikićevića. Dr. sc. Ninoslav Nikićević, profesor na Poljoprivrednom fakultetu poznat je i pod nadimkom “doktor za šljivovicu”, jer je doktorirao na aromatičnim sastojcima šljive požegače i rakije šljivovice, te je jedan od najuglednijih i najtraženijih europskih stručnjaka u ovoj branši.
